気取らず陽気に本場の味が楽しめる イタリアンレストラン　sott’olio そっとおーりお

ふわふわ雲のカルボナーラ パスタ

・ふわふわ雲のカルボナーラパスタに乗っているふわふわの雲のようなものは、卵と生クリームをエスプーマを使いふわふわのソースに。
・使用している卵は平飼いで育った有精卵。元気一杯安心安全の卵。
・黒胡椒は珍しい生の黒胡椒(カンボジア産のアンコールペッパー)山椒を思わせる風味豊かな胡椒。
・黒トリュフで香りをプラスし、厚切りのベーコンはもう一度自家製スモーク。
・イタリア最古のチーズ「ペコリーノロマーノ」を使用。本来カルボナーラに使われるコクのある羊乳チーズ。
仕上げに目の前で炙って完成します。